Veganes Matcha Tiramisu im Glas
Tiramisu! Tatsächlich eines der am meist gewünschten Rezepte als ich mich mal so bei Instagram und Co umgehört habe. Und während ich bei Pandoo schonmal ein traditionelleres veganes Tiramisurezept geteilt habe (*Werbung!), gibt es hier auf meinem Blog nun eine Variante ohne Kaffee und stattdessen mit gemahlenem Grüntee, bzw. Matcha!
Und für noch etwas mehr Abwechslung gibt es das Ganze dieses Mal außerdem in einem Glas statt einer großen Form. So eignet sich das Dessert außerdem auch für kleinere Anlässe, sagen wir mal: jeder beliebige Tag in der Woche? Wobei eigentlich sonst auch nichts gegen eine große Form voll Tiramisu spricht, jetzt wo ich darüber nachdenke…
Und hier nun das Rezept für:
Veganes Matcha Tiramisu im Glas
Zutaten (für 3 Dessert-Gläser)*:
für den Biskuitteig:
100g gemahlene Nüsse nach Wahl
100g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
Eine Prise Salz
60g Zucker
120g Pflanzendrink
25g Sojajoghurt oder Sojaquark*
Etwas Vanille
1/2 TL Apfelessig
für die Cashewcreme:
100g Cashews
75g Sojaquark*
30g flüssige Süße nach Wahl
Etwas Vanille
Eine kleine Prise Salz
100g vegane Schlagsahne*
1/2 Packung Sahnesteif
außerdem:
eine halbe Tasse abgekühlter Matcha
etwas mehr Matchapulver zum Dekorieren
Zubereitung:
Am Tag zuvor die Cashews in einer Schüssel mit Wasser zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen lassen und den Biskuitteig vorbereiten. Dafür zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend den Pflanzendrink, Sojaquark und Apfelessig unterrühren. (Den Biskuitteig nicht zu lange rühren, sonst verliert er seine Fluffigkeit!)
Den Teig in eine größere, mit Backpapier ausgelegte, Form geben und möglichst flach glatt streichen. Anschließend für ca. 25 Minuten backen und gegebenenfalls eine Stäbchenprobe machen.
Den Biskuitboden nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und die Creme vorbereiten.
Dafür die eingeweichten Cashews (ohne das Einweichwasser) zusammen mit dem Sojaquark, der Süße, Vanille und dem Salz in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren.
Die vegane Schlagsahne separat aufschlagen und Sahnesteif sowie optional etwas Süße hinzugeben.
Die Sahne dann vorsichtig unter die Cashewcreme heben und das Ganze bis zur Verwendung kaltstellen. Außerdem den Matcha aufkochen und abkühlen lassen.
Den Biskuit, sobald er abgekühlt ist, entweder rund ausstechen oder in kleinere Stücke schneiden, sodass er später gut in die Gläser passt.
Anschließend die Biskuitteile in den abgekühlten Matcha tauchen und abwechselnd mit der Cashew-Sahne-Creme in die einzelnen Gläser schichten.
Mit einer Cremeschicht abschließen und mit etwas mehr Matchapulver bestreuen. Dann für mindestens 3 Stunden oder über Nacht kaltstellen und anschließend servieren!
Immer schön schichten.
*Notizen und Anmerkungen:
Natürlich müsst ihr dieses Tiramisu nicht in Gläser anrichten. Wenn ihr die Mengenangaben verdoppelt, könnt ihr damit genauso gut eine ca. mittelgroße Auflaufform befüllen! Schaut da für Referenzbilder gerne Mal bei meinem Rezept für Pandoo vorbei! (*Werbung!)
Bei diesem Rezept eignet sich besonders für die Cremeschicht am besten ein eher festerer Sojaquark. Ich benutze hier auch gerne die ungesüßte Skyr-Alternative von Alpro. (*keine Werbung)
Auch bei der veganen Schlagsahne sollte es im besten Fall eine sein, die wirklich gut fest wird. Ich habe bisher die besten Erfahrungen mit Soyatoo, Schlagfix und Rama gemacht. (*auch keine Werbung)
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
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