Einfache vegane Haferkekse mit Schokostückchen
(*Anzeige: kostenloses PR Sample von Share)
Wenn ich mich für eine einzige Süßigkeit die ich bis an mein Lebensende nur noch essen dürfte, entscheiden müsste, wären es Kekse. Sie sind klein, je nach Rezept knusprig oder weich, sie können sowohl super dekadent und zuckrig-süß, als auch etwas gesünder und vollwertiger sein und es gibt sie in nahezu jeglichen Geschmacksrichtungen. Plus: einen einfachen Keksteig zusammenzurühren ist wunderbar unkompliziert und wenn man keine Lust darauf hat den Ofen anzuschmeißen, kann man den Teig eigentlich auch direkt so weglöffeln.
Klar also, dass ich mit den wunderbaren neuen Produkten von Share fix einmal ein kleines Keksrezept zusammengewürfelt habe! (Wer Share noch nicht kennt, sollte übrigens unbedingt mal einen Blick auf das soziale und nachhaltige Startup werfen, denn pro gekauftem Artikel spendet Share ein gleichwertiges Produkt an einen Menschen in Not!) Und jetzt am besten schonmal den Ofen vorheizen oder die Löffel parat halten: jetzt gibts ein paar Kekse!
Und hier folgt das Rezept für:
Einfache vegane Haferkekse mit Schokostückchen
Zutaten:
130g Weizenvollkornmehl*
75g Haferflocken
60g Kokosblütenzucker*
100g Mandelmus
60g Pflanzendrink
1/2 TL Backpulver
Eine Prise Salz und Vanille
Etwas vegane Schokolade*
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
Die vegane Schokolade in kleine Stückchen hacken und kurz beiseite stellen.
Zuerst die trockenen und dann die feuchten Zutaten bis auf die Schokolade miteinander zu einem Keksteig vermischen.
Die Schokoladenstückchen unterheben, kleine runde Kekse formen und auf das Backblech geben.
Die Kekse für ca. 12 Minuten backen und wenige Minuten leicht abkühlen lassen.
Inzwischen mein liebstes go-to Keksrezept.
*Notizen und Anmerkungen:
Ich habe hier das Weizenvollkornmehl von Share verwendet, aber ihr könnt die Kekse natürlich auch mit einem anderen Mehl backen. Wenn ihr feineres Mehl, also kein Vollkorn, benutzen wollt dann gebt gegebenenfalls ein wenig mehr Mehl hinzu, falls der Teig sonst zu klebrig ist.
Wenn ihr keinen Kokosblütenzucker da habt, könnt ihr diesen auch durch regulären weißen Zucker, Rohrohrzucker oder einen anderen Zucker nach Wahl ersetzen.
Zwar habe ich hier einfache vegane dunkle Schokolade verwendet aber zu diesen Keksen passt fast alles! Ob vegane weiße, “Milch-” oder Zartbitterschokolade, Nüsse, Rosinen oder Cranberries ist dabei ganz egal, es schmeckt alles ziemlich gut!
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