Süße Vegane Garten-Focaccia mit Obst

(*Werbung: in Kooperation mit Pandoo)

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Was soll ich sagen, eine blumig dekorierte Focaccia ist noch nicht genug. Nachdem das Trendbrot 2020 so gut ankam und mit den verschiedensten Gemüsesorten ausprobiert und nachgemacht wurde, habe ich mich gefragt ob man das Ganze nicht auch in süß backen könnte. Fluffige Kuchen wie Bienenstich und süßliche Brote wie Hefegebäck gibt es ja schließlich auch.

Und Obst geht auch immer! Dann noch etwas geschmolzene vegane Schokolade und vielleicht etwas Puderzucker drüber und die süße Variante der Garten-Focaccia ist fertig!

(…Und ich kann noch einmal absolut entspannt bei Lo-fi Musik stundenlang Teig dekorieren. Eine absolute Win-Win Situation!)

 
 

Und hier geht es nun zum Rezept für die:

Süße Vegane Garten-Focaccia

 
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Zutaten: 

  • 325g helles Weizen- oder Dinkelmehl

  • Eine kleine Prise Salz

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1 TL Trockenhefe

  • 3 TL Zucker oder andere Süße nach Wahl*

  • 2 EL neutrales Öl + etwas mehr zum Bestreichen des Teiges*

  • 200ml lauwarmer Pflanzendrink

  • Obst, Nüsse und Kerne nach Wahl (z.B. Aprikosen, Äpfel, Nektarinen, Beeren und Kürbiskerne)*

  • Etwas vegane Schokolade oder Puderzucker zum Dekorieren (optional)

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Zubereitung: 

  1. Für den Focaccia Teig zunächst die Hefe in dem lauwarmen Pflanzendrink auflösen, den Zucker, die Vanille und das Öl hinzugeben und kurz beiseite stellen.

  2. Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen, die Hefemischung hinzugeben und alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.

  3. Den Teig an einem warmen Ort, zugedeckt für mindestens 1 Stunde gehen lassen.

  4. In der Zwischenzeit das Obst waschen, bei Bedarf teilweise schälen und in gewünschte Formen schneiden.

  5. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, oder in eine runde Kuchenspringform geben und mithilfe von etwas mehr Mehl oder leicht angefeuchteten Händen in Form drücken. Der Teig kann bei dieser Focaccia ruhig etwas dicker sein.

  6. Nun mit dem verschiedenen Obst, Nüssen oder Kernen beliebig belegen!

  7. Anschließend den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen lassen, die Focaccia mit etwas mehr Öl bestreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen.

  8. Die Focaccia kurz vor dem Backen noch mit etwas mehr Zucker oder Sirup bestreuen oder bestreichen und anschließend für 30-40 Minuten im unteren Ofendrittel backen, dabei eventuell bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

  9. Wenn die Focaccia fertig gebacken ist, diese auskühlen lassen und optional noch mit etwas geschmolzener veganer Schokolade oder Puderzucker verzieren.

  10. Anschließend noch frisch ganz pur oder mit etwas Marmelade oder Nussmus genießen!

Süße Focaccia_Resultat Variante 4.jpeg
 

Ein essbares Gemälde pt. II.

 
 

*Notizen und Anmerkungen:

  1. Als Süße für den Hefeteig eignet sich wieder mal sowohl normaler Zucker, als auch Agaven-, Reis- oder Ahornsirup. Nehmt einfach was ihr mögt!

  2. Ich benutze hier gerne ein Rapskernöl mit Butternote. Geschmolzene vegane Butter, Kokosöl oder Sonnenblumenöl funktioniert aber ebenfalls einwandfrei!

  3. Zum Belegen der süßen Focaccia eignen sich viele Obstsorten. Für eine blumige süße Garten-Focaccia habe ich hier insbesondere Aprikosen, Nektarinen und Beeren für die Blumen verwendet und mit Kürbiskernen kleine Blätter imitiert. Dünn geschnittene Apfelspalten eignen sich außerdem toll um daraus kleine Rosen zu formen und die Schale grüner Äpfel kann für Gräser und Blumenstengel verwendet werden!

 
Süße Focaccia_Resultat Variante 2.jpeg

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