Knusprig-Pikante Blumenkohl-"Wings" (vegan)
(*Werbung: in Kooperation mit Pandoo)
Zuallererst einmal; nein, Wings aus Blumenkohl schmecken nicht nach Hühnchen. Aber das müssen sie auch gar nicht, denn dafür sind sie nicht nur die perfekte Kombi aus super knusprig, saftig und würzig, sondern sorgen obendrein auch noch dafür, dass ihr eure tägliche Ration Gemüse so einfach wie noch nie reinbekommt, ha!
Aber mal ganz ehrlich, auch ich war skeptisch als ich diesen Trend das erste Mal online entdeckt habe (hauptsächlich weil man die kleinen Röschen gleich zweimal backen muss und ich bei herzhaften Gerichten keine Geduld habe), ABER ich muss sagen; diese ultimativen, kleinen Fingerfood-Snacks sind jede Backzeit der Welt wert! Versprochen!
Und hier geht es zum Rezept für:
Knusprig-Pikante Blumenkohl-”Wings”
Zutaten:
Für die Basis:
1 kleiner, frischer Blumenkohl*
Für die knusprige Panade:
100g ungesüßte Maiscornflakes
5 EL Mehl
100ml Pflanzendrink
100ml Wasser
Je eine Prise Knoblauchpulver, Paprikapulver und schwarzer Pfeffer
Für die Marinade:
2-4 TL Gochujang*
8 EL Nussmus*
80ml Wasser
8 EL Sojasauce oder Tamari
6 EL Ahornsirup oder Reissirup*
2 EL Tomatenmark oder Ketchup
Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver nach Geschmack
1-2 TL Sesam (optional)
Fertige Gewürzmischungen nach Wahl (optional)*
Zubereitung:
Zuerst den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen.
Die Maiscornflakes in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und zu groben Bröseln zerkleinern.
Den Blumenkohl gründlich waschen, Blätter und Stiel entfernen und in kleine Röschen schneiden. Anschließend mit einem sauberen Küchentuch gut abtrocknen.
In einer Schüssel Mehl, Pflanzendrink, Wasser und Gewürze vermischen und zu einem flüssig-cremigen Teig verrühren.
Die einzelnen Blumenkohlröschen zuerst in die Teigmischung tauchen und dann in den Maiscornflakes-Bröseln wälzen. Dabei optional die Stiele der Röschen frei lassen, sodass sie optisch an “Wings” erinnern.
Anschließend die panierten Wings auf einem Backblech für ca. 25 Minuten backen und in der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten.
Dafür alle Zutaten der Marinade miteinander verrühren und anschließend mit Gewürzen nach Bedarf abschmecken.
Die Wings nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen (diesen dabei nicht ausschalten!) und vorsichtig einzeln in die Marinade tauchen. (Vorsicht, heiß!)*
Die Wings dann zurück auf das Backblech geben und weitere 10-15 Minuten backen.
Sobald die Wings leicht gebräunt sind, diese aus dem Ofen holen und am besten direkt warm und knusprig zu einem Salat oder Kartoffelecken servieren, yum!
Die beste Art Blumenkohl zu essen!
*Notizen und Anmerkungen:
Ich habe hier einen relativ kleinen Blumenkohl verwendet. Je nachdem wie groß euer Blumenkohl ist, solltet ihr die Mengen für die Panade und Marinade nochmals anpassen und gegebenenfalls verdoppeln!
Gochujang ist eine scharfe, koreanische Chilipaste, die ihr in fast jedem Asiamarkt bekommen könnt. Alternativ eignen sich aber auch andere Chilisaucen oder auch Barbecuesauce!
Welches Nussmus ihr verwendet ist in diesem Rezept eigentlich relativ egal. Nehmt einfach euer Lieblingsmus und los geht’s! Ihr solltet höchstens darauf achten, dass es ein naturbelassenes, ungesüßtes Nussmus ist.
Auch welches Süßungsmittel ihr verwendet ist es an dieser Stelle nicht wichtig. Auch regulärer Zucker oder Agavensirup klappen gut.
Fertige Gewürzmischungen wie Brathähnchengewürz oder Pommesgewürz sind oft vegan und enthalten meist auch keine verrückten Geschmacksverstärker oder Inhaltsstoffe. Ich benutze zum Beispiel wahnsinnig gern Pommesgewürz, weil es so schön pikant und würzig schmeckt!
Sollte nach dem Eintauchen der Blumenkohlröschen in die Marinade noch etwas Marinade übrig bleiben, könnt ihr diese übrigens auch super noch als Dip für die fertigen Wings verwenden, yum!
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