Vegane Miso-Nudelsuppe mit Pilzen
Tja, was soll ich sagen. Es ist September und ich hatte wirklich für einen kleinen Moment vergessen, dass das den halbjährig wiederkehrenden Mangel an ausreichend natürlichem Licht für Fotos in meiner Wohnung bedeutet. Und da ich dieses kleine Süppchen gemütlich zum Abendessen essen wollte, habe ich es daher also quasi komplett im Dunkeln fotografieren müssen.
Bitte verzeiht mir hier also die traurigen Bilder, die dieses leckere Rezept echt nicht verdient hat! Diese super einfache und wärmende Misosuppe mit Nudeln und Pilzen ist nämlich wirklich unglaublich lecker und perfekt für die kühleren Tage, die uns allen jetzt bevorstehen. Mit ein wenig Planung und Glück (aka Licht) könnt ihr bestimmt sogar noch schönere Fotos davon knipsen als ich!
Und hier das Rezept für diese:
Vegane Miso-Nudelsuppe mit Pilzen
Zutaten:
1-2 TL Sesamöl
2-3 EL Sojasauce oder Tamari
1 Frühlingszwiebel
1 kleines Stückchen Ingwer (oder mehr nach Geschmack)
1/2 Zucchini
1 Karotte
4-5 braune Champignons
650ml Wasser
1 1/2 EL Misopaste
ca. 150g Nudeln nach Wahl
Pfeffer und Chiliflocken
1 EL Nussmus nach Wahl* (optional)
Etwas Zitronensaft (optional)
Zubereitung:
Zuerst in einem Topf das Sesamöl erhitzen, den Ingwer reiben und zusammen mit der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel, Zucchini, Karotte und den Pilzen anbraten.
Sojasauce oder Tamari hinzugeben und mit einer Prise Pfeffer und Chiliflocken weiter anschwitzen, bis sich das typische Aroma von Zwiebel und gebratenen Pilzen entfaltet.
Dann mit 650ml Wasser ablöschen, Misopaste hinzugeben und alles aufkochen lassen.
Anschließend die Nudeln hinzugeben und alles solange kochen, bis diese gar sind.
Schließlich noch einmal bei Bedarf mit mehr Misopaste, Sojasauce oder Gewürzen abschmecken und optional noch etwas Nussmus und Zitronensaft hinzugeben.* Fertig!
100% gemütliche Stimmung.
*Notizen und Anmerkungen:
Ich habe, neben etwas Zitronensaft, meine Suppe noch mit 2 weiteren Esslöffeln Tamari abgeschmeckt und außerdem eine großzügige Prise Pfeffer sowie einen Löffel Erdnussmus hinzugegeben. Nussmus ist an dieser Stelle optional, aber es gibt der Brühe noch etwas mehr Substanz und, je nachdem welches Nussmus ihr verwendet, eine mega leckere, zusätzliche geschmackliche Note!
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