Vegane Maronenplätzchen mit Zartbitterschokolade

Esskastanien oder Maronen gehören jedes Jahr aufs Neue zu meinen absoluten Herbst- und Winter Highlights und Kekse zu backen ist ja sowieso mit das Beste an der Vorweihnachtszeit. Beides miteinander zu verbinden und diese saftigen kleinen Maronenplätzchen zu kreieren, war also eigentlich die einzig logische Konsequenz!

Das Rezept habe ich zwar schon letztes Jahr im Dezember im Rahmen einer Kooperation kreiert, aber es ist einfach so gut, dass ich es auch noch einmal hier, auf meinem eigenen Blog teilen wollte! Es ist somit quasi ein kleiner, süßer Throwback in Plätzchenform. Dagegen gibt es keinerlei Einwände, oder?

 
 

Und hier nun das Rezept für:

Vegane Maronenplätzchen mit Zartbitterschokolade

 

Zutaten:

  • 200g gegarte Maronen

  • 100g vegane Butter

  • 100g (Kokosblüten-) oder regulärer Zucker

  • 150g Dinkelmehl*

  • 1/3 TL Backpulver

  • 1 EL gemahlene Leinsamen

  • 3 EL warmes Wasser

  • etwas Vanille (und optional Zimt)

  • eine kleine Prise Salz

  • ca. 100g vegane Schokolade

  • 1 TL Kokosöl (optional, zum Schmelzen der Schokolade)

Zubereitung: 

  1. Für den veganen Ei-Ersatz zuerst die gemahlenen Leinsamen mit den 3 EL Wasser verrühren und für ca. 10 Minuten quellen lassen bis eine gelartige Masse entsteht.

  2. In der Zwischenzeit die vorgegarten Maronen in einem Mixer oder Zerkleinerer fein mahlen, sodass eine Art Mehl entsteht.

  3. Das Maronenmehl sowie das Leinsamen-Ei anschließend mit allen weiteren Zutaten, bis auf Schokolade und Kokosöl, miteinander vermengen und zu einem weichen Teig verkneten.*

  4. Den Teig anschließend für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  5. Den Ofen auf 170°C Umluft oder 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und aus dem gekühlten Teig 20-25 kleine Kastanienplätzchen formen.

  6. Die Plätzchen dann für ca. 15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind und anschließend komplett abkühlen lassen.

  7. Zuletzt die vegane Schokolade (optional mithilfe des Kokosöls) schmelzen und die Plätzchen am spitzen Ende mit Schokolade überziehen. Alles abkühlen lassen bis die Schokolade wieder fest geworden ist und fertig!

 

Wie buttrige kleine Kastanienwölkchen.

 
 

*Notizen und Anmerkungen:

  1. Ich habe hier Dinkelmehl verwendet, aber natürlich klappt auch normales, helles Weizenmehl sehr gut! Bei gröberen Mehlen wie Vollkorn, müsstet ihr eventuell die Menge an Butter etwas erhöhen, damit die Plätzchen auch saftig werden!

  2. Der Teig erinnert an Mürbeteig, ist jedoch noch sehr viel weicher. Er sollte allerdings nicht mehr allzu stark an den Händen kleben bleiben.

 

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